La comida vegana puede ser divertida y sabrosa, sólo hay
que ponerle ganas e imaginación.
¡Mirad que pinta!
Ingredientes:
-
1 berenjena
-
un trocito de tofu (100gr) (Carrefour o
herbolarios)
-
3 Cucharadas de soja texturizada (de venta en
herbolarios)
-
tomate concentrado
-
especias (pimienta negra, comino, orégano...)
-
verduras picaditas muy pequeñas (tomate natural,
pimiento verde y cebolla)
Preparación:
1. Precalentamos el horno a 180’C.
2. Cortamos la berenjena en dos mitades. Hacemos unos
cortecitos en cada mitad, haciendo cuadraditos, con cuidado para no llegar a la
piel y romperla. Ponemos las dos mitades en un recipiente apto para microondas,
echamos un poco de agua en el recipiente, tapamos bien con papel film y
agujereamos con un tenedor el papel pinchando varias veces. Calentamos 5 min en
el microondas.
3. Sacamos el recipiente del microondas, quitamos la
pulpa de la berenjena que ya estará blandita con la ayuda de una cuchara, con
cuidado para no romper la piel de la berenjena.
4. Cocinamos en una sartén la pulpa de la berenjena,
junto con las verduritas picadas y muchas especias. Añadimos una cucharada de
tomate en puré y cocinamos unos minutos más. Retiramos.
5. En la misma sartén, añadimos un poco más de puré de
tomate, con 2 cucharadas de agua y especias e hidratamos un poquito la soja
texturizada hasta que espese. Retiramos y mezclamos con las verduras de antes.
6. Troceamos el tofu y lo pasamos por la sartén para
dorarlo un poquito. A este también le añadiremos especias para darle saborcito.
7. Rellenamos las berenjenas con las verduras y la soja.
Y por encima los trocitos de tofu.
8. Horneamos durante 10 min a 180gC para
gratinar/endurecer un poquito.
(Este paso es opcional, pero está más rico).
Espero que os haya gustado.
